Σχολείο Γαστρονομίας

1^η μέρα – Παρασκευή, 18 Νοεμβρίου 2022

 

15:00 – 15:15	Έναρξη – καλωσόρισμα – χαιρετισμοί
15:15 – 15:30	Εισαγωγή – «Marketing για ποιοτική Εξυπηρέτηση στην Εστίαση»               ενημέρωση για το πρόγραμμα και τη διεξαγωγή του «Παρουσίαση του ΙΜΕ – ΚΕΚ ΓΣΕΒΕΕ και των προγραμμάτων Υποστήριξης επιχειρηματιών»  Ομιλητές: Ν. Μόλβαλης  – Ηλ. Γεωργόπουλος
15:30 – 16:30	«Ανθεκτικότητα των μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων – Έννοιες και εργαλεία» Εισηγητής: Ηλίας Γεωργόπουλος
16:30 – 16:45	Διάλειμμα
16:45 – 17:45	«Οι επιπτώσεις της υγειονομικής και ενεργειακής κρίσης στις μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις εστίασης» Εισηγητής:  Γιώργος Θανόπουλος
17:45 – 18:00	Διάλειμμα
18:00 – 19:15	«Η Ψηφιακή Ασφάλεια – Κίνδυνοι του διαδικτύου» Εισηγητής:  Στέφανος Οικονομίδης
19:15 – 19:30	Διάλειμμα
19:30 – 20:30     20:30 – 21:00	«Η Ψηφιακή Ασφάλεια – Διαδικτυακές Τραπεζικές Συναλλαγές» Εισηγητής:  Στέφανος Οικονομίδης   Συζήτηση – Ερωτήσεις – Απορίες

 

 2^η μέρα – Σάββατο, 19 Νοεμβρίου 2022

 

10:00 – 11:00	«Υπεύθυνος Καταστήματος Εστίασης – Οδικός Χάρτης του Υπεύθυνου καταστήματος Υγειονομικού ενδιαφέροντος» Εισηγητής:  Δημήτρης Παπαδόπουλος
11:00 – 11:15	Διάλειμμα
11:15 – 12:30	«Υπεύθυνος Καταστήματος Εστίασης – Οδικός Χάρτης του Υπεύθυνου καταστήματος Υγειονομικού ενδιαφέροντος» Εισηγητής:  Δημήτρης Παπαδόπουλος
12:30 – 12:45	Διάλειμμα
12:45 – 14:00	«Υπεύθυνος Καταστήματος Εστίασης – Οδικός Χάρτης του Υπεύθυνου καταστήματος Υγειονομικού ενδιαφέροντος» Εισηγητής:  Δημήτρης Παπαδόπουλος
16:00 – 17:00	Διάλειμμα
14:00 – 15:00	«Υπεύθυνος Καταστήματος Εστίασης – Οδικός Χάρτης του Υπεύθυνου καταστήματος Υγειονομικού ενδιαφέροντος» Εισηγητής:  Δημήτρης Παπαδόπουλος
15:00 – 18:00	Διακοπή
18:00 – 20:00	«Συνδικαλιστικά και Ασφαλιστικά θέματα στον κλάδο της Εστίασης– Παρεμβάσεις της ΓΣΕΒΕΕ» – Συζήτηση Ομιλητής: Γιώργος Καββαθάς – Πρόεδρος ΓΣΕΒΕΕ
20:00 – 20:20	«Παρουσίαση οίνων ΕΟΣ Σάμου» Ομιλητής: Φραντζής Τίτος – Εμπορικός Διευθυντής ΕΟΣ Σάμου
20:30	«Γευστική δοκιμή»

 

3^η μέρα – Κυριακή, 20 Νοεμβρίου 2022

 

10:00 – 11:30	«Ανάλυση -επεξήγηση υποχρεώσεων που προκύπτουν από το νέο Υγειονομικό κανονισμό Ν.47829/2017  για τις επιχειρήσεις Υ.Ε» «Αλλαγές που προκύπτουν από την εμπλοκή του Δίκαιου του Καταναλωτή στην καθημερινή λειτουργία των ΚΥΕ» Εισηγητής: Dr. Κωνσταντίνος Ντελέζος
11:30 – 11:45	Διάλειμμα
11:45 – 13:00	«Ο ρόλος του Υγειονομικού υπεύθυνου-ο ρόλος των χειριστών τροφίμων» «Αλλαγές και υποχρεώσεις από την εφαρμογή του HACCP στην καθημερινή λειτουργία των ΚΥΕ» Εισηγητής: Dr. Κωνσταντίνος Ντελέζος
13:00 – 13:15	Διάλειμμα
13:15 – 14:30	«Ο ρόλος των διαγραμμάτων ροής -εκθέσεων παραγωγικής διαδικασίας» «Ο  ρόλος των αρχείων του HACCP» Εισηγητής: Dr. Κωνσταντίνος Ντελέζος
14:30 – 14:45	Διάλειμμα
14:45 – 15:45	«Ανάλυση -επεξήγηση ευρημάτων κτιριακών παρατηρήσεων κατά τον υγειονομικό έλεγχο» «Ανάλυση -επεξήγηση  ευρημάτων επί των τροφίμων κατά τον υγειονομικό έλεγχο» Εισηγητής: Dr. Κωνσταντίνος Ντελέζος
15:45 – 16:00	Ανακεφαλαίωση – Συμπεράσματα – Λήξη εργασιών

 

Για δηλώσεις συμμετοχής στο παρακάτω link: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe6_s06BzWsWCiDgp4DBLFBieoYoJc–pmZv57G42qru8jC-g/viewform

---

 

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ  ΕΙΣΗΓΗΤΩΝ

 

1. ΗΛΙΑΣ Θ.  ΓΕΩΡΓΟΠΟΥΛΟΣ

Ο Ηλίας Θ. Γεωργόπουλος εργάζεται ως επιστημονικό στέλεχος στο ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ, από το 2011 σε έργα Στήριξης της Επιχειρηματικότητας.  Κατά το διάστημα αυτό ασχολείται με την υποστήριξη των μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων, είτε παρέχοντας απ’ ευθείας συμβουλευτικές υπηρεσίες, είτε συντονίζοντας σχετικά προγράμματα υποστηρικτικών υπηρεσιών προς αυτές.

Υπήρξε στέλεχος επιχειρήσεων στον τομέα της μεταποίησης (βιομηχανίες κατασκευής δοχείων χαμηλής πίεσης και επίπλων) και από το 2002 έως το 2011 απασχολήθηκε  σε φορείς της Τοπικής Αυτοδιοίκησης και των Επιμελητηρίων, που υλοποίησαν έργα της Ε.Ε., σχετικά με την στήριξη της επιχειρηματικότητας.

Είναι απόφοιτος του Τμήματος Δημοσίας Διοικήσεως της Παντείου ΑΣΠΕ (1983)  και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών (ΜΒΑ) του Πανεπιστημίου RMU, στο  Pittsburgh – Pennsylvania- USA  (1994).

 

2. ΓΙΩΡΓΟΣ ΘΑΝΟΠΟΥΛΟΣ

Ο Γιώργος Θανόπουλος εργάζεται στη ΓΣΕΒΕΕ από το 2007. Από το 2014 εργάζεται στο ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ ως επιστημονικό στέλεχος στο τμήμα τεκμηρίωσης και στο τμήμα κοινωνικής πολιτικής και απασχόλησης.  Ασχολείται με τις έρευνες που εκπονεί το ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ, τις εργασιακές σχέσεις, τις πολιτικές απασχόλησης, το ασφαλιστικό καθώς και κάθε ζήτημα της ΓΣΕΒΕΕ που απαιτεί τεκμηρίωση.

Μεταξύ 1997 – 2006, υπήρξε υπεύθυνος πολύ μικρής επιχείρησης, στέλεχος επιχειρήσεων στον κλάδο των κατασκευών και του marketing ενώ έχει εργαστεί και στους κλάδους του επισιτισμού και των τηλεπικοινωνιών.

Είναι απόφοιτος του Τμήματος Διεθνών και Ευρωπαϊκών Σπουδών του Πάντειου Πανεπιστημίου και μεταπτυχιακός φοιτητής του τμήματος Διοίκησης Πολιτισμικών Μονάδων του ΕΑΠ.

 

3. ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΔΗΣ

Ο Στέφανος Οικονομίδης είναι ιδρυτής της SEO In Greece η οποία παρέχει υπηρεσίες ψηφιακού marketing. Είναι πιστοποιημένος εκπαιδευτής ενηλίκων με περισσότερες από 4.000 ώρες εισηγήσεων σε θέματα ψηφιακού marketing. Είναι Chartered Marketer με πιστοποίηση από το Chartered Institute of Marketing. Είναι κάτοχος MSc in Marketing (Distinction) από το πανεπιστήμιο του Stirling (UK) και BSc in Management από το Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Έχει διατελέσει διευθυντικό στέλεχος Marketing σε Ελληνικές και Πολυεθνικές εταιρίες στο χώρο της πληροφορικής, του retail και των υπηρεσιών. Είναι συγγραφέας του Οδικού Χάρτη προσαρμογής του επαγγέλματος «Υπεύθυνος διαχείρισης ιστοσελίδων, ψηφιακών πλατφορμών & social media» του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ.

 

 

4. ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ

O Δημήτριος Παπαδόπουλος είναι απόφοιτος του τμήματος σπουδών Γεωπονίας του Α.Π.Θ., με πιστοποιητικό τίτλο σπουδών μεταπτυχιακού επιπέδου (Integrated Master). Έχει αποκτήσει μεταπτυχιακούς τίτλους στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο, στα τμήματα Διασφάλισης Ποιότητας και Διαχείρισης Αποβλήτων.

Τα τελευταία 20 έτη δραστηριοποιείται στον χώρο της παροχής συμβουλευτικών υπηρεσιών και μελετητικού έργου σε επιχειρήσεις και οργανισμούς, με σκοπό την οργάνωση επιχειρήσεων μαζικής εστίασης και της βιομηχανίας τροφίμων και την ανάπτυξη και εφαρμογή συστημάτων διαχείρισης ποιότητας. Το εύρος της επαγγελματικής εμπειρίας αναδεικνύεται από την συγγραφή μελετών και εφαρμογή συστημάτων ποιότητας σε 300 περίπου επιχειρήσεις και την συγγραφή αρχών HACCP σε περισσότερες από 100 επιχειρήσεις μαζικής εστίασης. Παράλληλα, διαθέτει 15ετή εμπειρία ως επιθεωρητής συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων και είναι εγγεγραμμένος στα μητρώα εκπαιδευτών του ΕΟΠΠΕΠ, του ΛΑΕΚ και του ΕΦΕΤ με ιστορικό διδασκαλίας 4.300 ωρών.

Διαθέτει πλούσιο μελετητικό έργο στην καταγραφή τοπικών και παραδοσιακών προϊόντων, με εξειδίκευση στο τομέα τροφίμων, την πιστοποίηση προϊόντων, την αναδιοργάνωση οργανισμών ενώ παράλληλα έχει συμμετάσχει σε Ευρωπαϊκά Προγράμματα ως συντονιστής ή μέλος της ομάδας έργου αυτών.

 

5. ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΝΤΕΛΕΖΟΣ

Ο  Κων/νος Ντελέζος είναι Yγιεινολόγος Msc, Υποψήφιος Διδάκτωρ του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθήνας, Λέκτορας Yγιεινής στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, στο τμήμα Δημόσιας και Κοινοτικής Υγείας. Κάτοχος  Μεταπτυχιακού τίτλου Σπουδών ,της Ιατρικής Σχολής του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης. Σύμβουλος Υγιεινής του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθήνας σε όλη τη διάρκεια της πανδημίας COVID19, με συγγραφή 15 υγειονομικών πρωτοκόλλων για 15 διαφορετικούς επαγγελματικούς κλάδους.

Το εκπαιδευτικό του  έργο είναι διαρκές και περιλαμβάνει θεματολογία της Δημόσιας Υγιεινής σε γενικό και ειδικό πλαίσιο. Από το 2010 έως σήμερα διορισμένος στη βαθμίδα του Καθηγητή Εφαρμογών στο Τμήμα Δημόσιας Υγείας & Κοινοτικής Υγείας. Το  εκπαιδευτικό του έργο συμπληρώνεται με τη διδασκαλία σε προγράμματα ,ως πιστοποιημένος εκπαιδευτής, σε άλλους φορείς. Εργάστηκε στον ιδιωτικό τομέα επί επταετία , ως σύμβουλος επιστημονικής τεκμηρίωσης .

Το δημοσιευμένο έργο του περιλαμβάνει 18 Δημοσιεύσεις σε Επιστημονικά Περιοδικά με κριτές, 17 Δημοσιεύσεις σε Επιστημονικά Περιοδικά χωρίς κριτές, 35 ανακοινώσεις σε επιστημονικά συνέδρια –ημερίδες. Έχει  33 εισηγήσεις σε Συνέδρια – Ημερίδες και 16 διαλέξεις σε Νοσηλευτικά Ιδρύματα. Συγγραφέας κεφαλαίων σε 3 βιβλία Δημόσιας Υγείας και 2 εκπαιδευτικών σημειώσεων για το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής. Παρουσιαστής θεμάτων Δημόσιας Υγείας σε 62 τηλεοπτικές εκπομπές.

Πιστοποιημένος εκπαιδευτής του ΕΟΠΠΕΠ, ΕΦΕΤ,ΛΑΕΚ-ΟΑΕΔ, Υπουργείου Εργασίας, ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ και ενταγμένος στο Μητρώο Αξιολογητών, Επιθεωρητών, Εμπειρογνωμόνων του ΕΟΠΠΕΠ.